OLAHAN
DAUN PEPAYA
Pepaya
merupakan jenis tumbuhan yang berbatang tegak dan basah. Bunganya berwarna
putih dan buahnya yang masak berwarna kuning sampai kemerahan. Tinggi pohon ini
biasanyaa mencapai 8-10 meter dengan akar yang kuat. Helaian daunnya menyerupai
telapak tangan manusia. Rongga dalam pada buah papaya berbentuk bintang apabila
dipotong melintang. Dari buah, bunga, getah pohon dan daun papaya mempunyai
zat-zat yang bermanfaat.
Daun
papaya merupakan salah satu bahan sayur mayur. Kebanyakan masyarakat tidak suka
mengolah daun papaya karena rasa pahitnya. Padahal kalu kita ketahui dari rasa
pahit tersebut tersimpan segudang kandungan daun papaya sangat bermanfaat.
Kandungan yang terdapat dalam daun papaya antara lain :
Vitamin A, B,C,
Kalori,
Protein,
Kalsium,
Karproside,
Fosfor
dan
Zat besi.
Dari kandungan tersebut,tersimpan
segudang manfaat atau khasiat yang baik bagi kesehatan. Khasiat yang terkandung
dalam daun papaya antara lain :
1. Sebagai obat anti parasit
2. Getah yang terdapat dalam daun papaya dapat mengatasi
kanker
3. Pengontrol tekanan darah
4. Obat demam berdarah
5. Obat nyeri pada saat haid
6. Sebagai obat batu ginjal, malaria, keputihan, dll.
Seperti yang kita ketahui, biasanya
daun papaya hanya diolah sebagai sayur saja. Padahal kalau kita mempunyai daya
kreatif yang lebih tinggi, kita bias mengolah daun pepaya tersebut menjadi
makanan yang lebih menarik di antaranya adalah mengolah daun papaya menjadi
pudding.
Sebelum kita membuat puding daun
papaya, hal pertama yang harus kita lakukan adalah menyiapkan bahan dan
peralatan yang dibutuhkan.
A. Bahan
yang dibutuhkan :
1.
Daun
papaya secukupnya
2.
Air
3.
Gula
pasir
4.
Agar-agar
5.
Susu
kental manis
6.
Telur
7.
Margarine
B. Peralatan yang diperlukan :
1.
Kompor
2.
Baskom
3.
Panic
4.
Blender
5.
Mixer
6.
Sendok
7.
Pisau
C. Cara pembuatan :
1.
Cuci
daun papaya hingga bersih, iris-iris lalu blender daun papaya hingga halus.
2. Campur
susu kental manis, air, agar-agar dan daun papaya yang sudah diblender, aduk
hingga tercampur rata, lalu masak diatas api kecil sambil diaduk-aduk hingga
mendidih. Sisihkan.
3.
Panaskan
margarine diatas air yang hangat, aduk hingga mencair.
4. Kocok
telur, gula, vanili hingga mengembang, kental dan berwarna putih. Masukan
margarine cair dan aduk hingga merata.
5.
Tuang
campuran utama (no. 2) kedalam adonan telur, campur hingga merata.
6.
Tuang
kedalam cetakan dan simpan di lemari pendingin hingga mengeras.
7.
Pudding
daun pepaya siap untuk disajikan.
Nurlaili,
Diah. 2005. Tanaman Herbal. Semarang
: Salemba Empat.
Sumantri,
Sri. 2007. Pengetahuan Alam. Yogyakarta : Aries lima.
